Incentive à Rome ? Pour les pates!

31 Août Incentive à Rome ? Pour les pates!

L’Italie a d’innombrables variétés de pâtes et chaque région – et souvent chaque petite ville ou village aussi – a ses propres règles et recettes. À Rome, des ingrédients tels que les tomates, les œufs, le fromage Pecorino Romano et le guanciale sont souvent les composants principaux de la cuisine traditionnelle de la ville. Voici quelques-uns des meilleurs endroits pour trouver les classiques du carby dans la Ville Éternelle.

Roscioli Salumeria
Le Roscioli Salumeria comprend un restaurant élégant, un bar à vin et une épicerie fine. Vous aurez le choix entre 2 800 vins et des fromages italiens exceptionnels et des charcuteries. Le menu du restaurant comprend des pâtes romaines classiques, dont la plus réputée est la carbonara. Des œufs récoltés à partir de poules nourries au lait de chèvre aux grains de poivre aromatiques du Sarawak, Roscioli n’utilise que les ingrédients les plus prestigieux pour un plat supérieur.

La Tavernaccia da Bruno
Ce restaurant familial situé dans le sud du Trastevere est réputé pour son expérience culinaire toujours excellente. Une cuisine rustique et familiale de Rome et de l’Ombrie est au menu et, en plus, le personnel vraiment sympathique sera ravi de vous guider. Au niveau des pâtes, on trouve des plats comme la pappardelle au sanglier, l’amatriciana, la lasagne cuite au four à bois, ainsi que de délicieuses spécialités de saison, telles que les raviolis de fèves à la sauce cacio e pepe.

Flavio al Velavevodetto
Flavio al Velavevodetto est situé à l’intérieur du Monte dei Cocci (également connu sous le nom de Monte Testaccio), une ancienne décharge romaine composée d’environ 53 millions d’amphores en terre cuite. Ce cadre remarquable constitue un magnifique décor pour un menu complet à base d’ingrédients de haute qualité et de saison, dont beaucoup proviennent des terres agricoles du restaurant. L’amatriciana, le cacio e pepe, la carbonara et la gricia, les pâtes emblématiques de Rome, sont toutes très appréciées à juste titre, mais les raviolis, à base d’épinards et de ricotta de lait de bufflonne, sont un plaisir méconnu.

Felice un Testaccio
Ouvert en 1936, Felice est une institution romaine. Son nom, Felice Trivelloni, avait une telle réputation d’être grincheuse avec les clients qu’il a été dans le marketing du restaurant et est même mentionné avec nostalgie sur le site Web. Le service peut encore être hargneux mais il reste aimé par les habitants, qui reviennent pour des plats de la vieille école comme le cacio e pepe, qui est mélangé de manière théâtrale à la table.

Trattoria Da Cesare al Casaletto
Faites des réservations à Da Cesare pour une classe de maître en cuisine romaine. Ils servent des plats classiques utilisant des ingrédients de qualité dans un cadre sobre mais accueillant. Commencez par polpette di bollito (boulettes de viande panées) et crocchette di melanzane (croquettes aubergines) pour aiguiser l’appétit, puis passez à une pâte traditionnelle, préparée avec la forme de pâte de votre choix. Les glucides mis à part, les seconds, tels que les involtini di manzo (boeuf roulé à la sauce tomate), sont à la fois simples et raffinés.

Pastificio Guerra
Ce magasin de pâtes à l’ancienne est un joyau indispensable parmi les restaurants sous-par de la zone des marches espagnoles. Joignez-vous à la file pour une portion de pâtes fraîchement préparées à un prix intéressant et généreuse d’une valeur de 4 € (3,55 £). Vous avez le choix entre deux types de pâtes – généralement des plats sans fioritures comme l’amatriciana ou la sauce au pesto – et l’offre comprend une bouteille d’eau, et, si vous avez la chance de trouver un espace pour vous asseoir à l’intérieur, un petit verre de du vin.
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